L'Emilia Romagna è la Regione d'Italia a più vasta produzione agricolo-alimentare e la sua posizione strategica ne ha fatto da sempre il crocevia di grandi scambi commerciali.
Prevalentemente pianeggiante questa regione riveste un ruolo di primo piano giá in epoca romana, con insediamenti e grandi strade per il traffico di merci. La via Emilia, che costeggia il fiume Po per tutta la sua lunghezza fino alla foce, è la arteria principale di questa rigogliosa regione, voláno di scambi commerciali e culturali. Il clima caratteristico di questa regione ha favorito uno sviluppo rurale avanzato, che ha saputo cogliere grandi opportunitá dalla trasformazione e lavorazione di materie prime quali bovini, suini, uva, frumento, pomodoro...dando origine a capolavori unici del gusto riconosciuti e apprezzati in tutto il mondo.